La Dulcería: un ESPACIO con pasión pastelera

Fotos Marcos GUIPONI

Se trata de una obra nueva, ejecutada en la ampliación y creación del Espacio Gourmet de Punta Carretas Shopping. El Estudio Agencia Soda, compuesto por los arquitectos Omar Vila (CEO), Florencia Dumas y Camila Salveraglio, trabajó sobre la estética de los demás locales de Ximena Torres, reconocida chef uruguaya, emprendedora y figura de programas televisivos vinculados a la gastronomía. Su solicitud fue generar una atmósfera cálida con personalidad propia, con una apuesta que vinculara su perfil pastelero –desarrollado en su primera chocolatería-. Por ello, se atendieron muy especialmente elementos y colores que buscan despegarse de la neutralidad del espacio común.
Agencia Soda se encargó integralmente del proyecto, desde su diseño hasta su ejecución.


Los autores de La Dulcería by Xime Torres establecieron un diseño en base a una paleta de colores y revestimientos según los gustos y necesidades explicitadas por el cliente. Desde la desafiante ambientación general -ya que se trata de un espacio abierto que forma parte de una plaza de comidas-, hasta cada alcance del mobiliario, como las mesas,
la barra mostrador, el gran sillón y los muebles para stock en el sector privado de la cafetería.
A pesar de ser un planteo aggiornado a un centro comercial con la elevada altura de techo como gran condicionante, (en general contenedor de las instalaciones
técnicas), la iluminación elegida fusiona la de tipo focal sobre productos y cartelería con la decorativa, materializada en luminarias doradas con diseño art decó (de techo y de pared), dando como resultado el acierto estético en la composición del espacio. 

En este caso, las proporciones del espacio disponible condicionaban la distribución funcional, la circulación en el mismo, y no menos importante, la diferenciación de la marca en relación a otras propuestas contiguas. En base a esta apreciación, el proyecto parte de la decisión de que el gran mostrador debería estar enfrentado en todo su largo a la entrada del espacio, como una suerte de remate visual del Espacio Gourmet
inaugurado en el último año. Efectivamente La Dulcería se impuso como telón de fondo del mismo, y se logró definiendo un revestimiento que fuera protagonista por su color, su textura y su forma. Así, la pared posterior y el frente del mostrador fueron revestidos con baldosas hexagonales en tres tonos de verde y la ubicación del mostrador facilita
además el flujo de clientes take away, lo cual era un requerimiento del programa.
Si bien la planta del local contaba con un sector arrinconado y un tanto desconectado del área común del paseo, esto no fue impedimento para destacarla por su diseño en el marco de la propuesta de interiorismo vinculada al rubro gourmet. Allí se dispusieron las mesas y barra, generando un clima contenido y cálido. Se apostó al color rosa para las paredes: una de ellas totalmente empapelada, mezcla diseños florales y le da la personalidad al espacio. En la misma zona, un largo sillón tapizado en turquesa, hace contraste con el rosa general y sirve de gran respaldo y hasta detalle pictórico de la pared, en diálogo con doce mesas y sus respectivas sillas. Esta distribución, sumada a los taburetes de la barra, permite el disfrute de los diferentes sectores según el tipo de permanencia que el cliente desee, además de brindar gran versatilidad para el armado de mesas grupales, sin la distorsión que esto a veces genera.

El toque “home” es un cuadro de la mediática food designer, al estilo de las cafeterías de los años 80 y 90, donde la foto del propietario daba la bienvenida y humanizaba la experiencia, un revival del clásico “atendido por sus dueños” que tanta vigencia tiene hoy día.

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